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Fresh Tomato Salsa

6 large vine-ripened plum tomatoes, coarsely chopped

4 scallions, white and green parts sliced thin

1 small jalapeño pepper, finely chopped

2 tablespoons finely chopped cilantro

juice of 1 lime

salt

black pepper

1. Combine first 5 ingredients together and season with salt and black

pepper to taste.

2. Let stand 15 to 30 minutes before serving.

Makes 1-1/2 to 2 cups

SALSA AUX TOMATES FRAÎCHES

6 grosses tomates italiennes mûries sur pied, coupées en gros

morceaux

4 oignons verts, partie verte et blanche finement hachée

1 petit piment jalapeño, coupé en petits morceaux

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre finement hachée

Le jus d’une lime

Sel

Poivre noir

1. Mélanger les cinq premiers ingrédients et assaisonner de sel et de

poivre, au goût.

2. Laisser reposer de 15 à 30 minutes avant de servir.

Donne de 375 ml à 500 ml (1-1/2 à 2 tasses)

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